KEMBANG GOYANG

Apa kabar semua, gimana Puasanya ? Kalo bulan Ramadhan saya suka bikin Kembang Goyang, jadi setahun sekali bikinnya. Bahannya mudah dan murah, hanya butuh niat, keterampilan tangan dan kesanggupan sauna di depan kompor haha...

Resepnya sudah saya tulis di : Resepdapurnyasaya

KEMBANG GOYANG

Mau masuk bulan puasa ya bu-ibu ... udah siap-siap bikin kue kering atau suguhan untuk Lebaran ? hehehe.. ini saya lagi iseng bikin Kembang Goyang Pandan Wijen.  Kebetulan minggu lalu bikin sendiri juice pandan dan suji. Jadi ini warna hijaunya ASLI tanpa pewarna apapun. Takaran daun pandan dan sujinya bebas aja tapi kalau saya bikin yang kental. Jadi airnya sedikit biar jadi extract pandan suji.  Saya pakai bantuan mesin blender dan disaring.

Ini hijaunya cantik ya, hijau alami dari daun pandan dan daun suji dan sengaja nggak saya tambahin vanili karena daun pandan nya udah wangiii.

Resepnya sudah ditulis ya dan ada disini klik aja

KEMBANG GOYANG

Puasa hampir seminggu dan sebentar lagi Lebaran (yaiyalah).  Selama 8 tahun tinggal di daerah Kelapa Dua Kebon Jeruk Jakarta Barat ini saya baru tahu bahwa Kembang Goyang adalah salah satu makanan tradisi orang Betawi untuk suguhan Lebaran.  Walaupun tinggal di kompleks perumahan (Perumahan Departemen), rumah saya ini dikelilingi oleh mayoritas orang Betawi Asli.

Apalagi bulan puasa gini banyak yang jual makanan menjelang jam berbuka puasa.  Dan saya sering lihat Kembang Goyang ini banyak dijual di pinggir jalan berbarengan sama yang jual hidangan buka puasa. Dikemas dengan plastik besar.

Dannnnn mari kita bikin sendiri si Kembang Goyang alias Shaking Flower, kalo kata Neng Peya ABG saya hahaha... 4 tahun yang lalu saya pernah bikin dengan ukuran cetakan paling besar dan ternyata hasilnya besar banget. Kali ini saya coba bikin yang ukuran paling kecil dan ternyata cocok untuk sekali happ.

Kembang Goyang - Uji Resep

Akhirnya, keingintahuanku tentang klethikan ala Betawi yang satu ini tercapai.  Awalnya dapet kiriman lebaran dari Pak Marjuk, beliau ini yg dititipin alm. bapakku untuk jagain tanah di Ciledug, setiap lebaran keluarga kami (ibuku) sering dapet  kiriman makanan ala Betawi, tp yg paling berkesan buatku ya si kembang goyang ini. Waktu aku coba rasanya keraaas banget tp enak, rasa manisnya pas.  Kebetulan pas acara Sedap Mighty Culinary aku daftar langganan tabloid Saji dan ada bonusnya bbrp buku dan salah satunya adalah buku yg mejeng di foto berikut :

"Toples Kaca Legendaris"... Umurnya udah lebih dari 60 th.
Punya 2 pcs yg seperti ini, 1 dari Ibu  Jogja (Ibu mertua) dan 1 dari  Eyang  Ngering (ibunya ibu Jogja)

Rasanya enak, nggak sekeras yang pernah aku makan itu.  Yg aku bikin ini teksturenya lebih tipis drpd keripik bawang/pangsit goreng. Bikinnyapun nggak sesusah bayanganku.  Asal mau repot, bikin 1 cetakan di 1 wajan, ampun.... Tp bsk kalo ke toko bahan kue aku mau beli cetakan yg kecil aja spy 1 toples bisa penuh...  Resep aslinya pakai wijen dan kayumanis tapi aku nggak pake 2 bahan tsb.

Kembang Goyang Wijen Kayu Manis
Resep Buku Saji "Kue Kering untuk Idul Fitri"

Bahan ;
150 gram tepung beras
35 gram gula pasir halus
3/4 sdT kayu manis bubuk
1 butir telur
1/2 sdT garam
200 ML santan dari 1/2 butir kelapa
2 sdM wijen
Minyak untuk menggoreng

Cara membuat :
1. Aduk semua bahan sampai larut
2. Panaskan cetakan dalam minyak yg sudah dipanaskan diatas api sedang
3. Celup cetakan ke adonan.  Masukkan dalam minyak sambil digoyang2 samapi kue terlepas.
4. Goreng sampai matang dan kering