NEAPOLITAN Steamed Cake

BOLU KUKUS PANDA

Ceritanya saya lagi ikutan challenge yang diadakan oleh instagramnya @koepoekoepoeid temanya kue yang dibuat dari 3 bahan yaitu : telor, terigy, mentega dan salah 1 Produk KoepoeKoepoe bisa pilih : Pasta Moka atau Pewarna Kuning.  Pilihan saya adalah Pasta Moka :)

KUE LAPIS DUO

Masih lanjut bikin-bikin Bolu Kukus Lapis tapi beda warna hehehe..

Kue LAPIS Kukus

Saat Imlek biasanya ada Kue Lapis untuk suguhan, konon Kue Lapis simbol rejeki yang berlapis-lapis, amin.  Biarpun bukan Orang Chinese saya percaya sih ... hahaha. Biar mirip Lapis Legit saya bikin Bolu Kukus Lapis warna kuning dan coklat hihihi...
Gong Xi Gong Xi

BOLU KUKUS MAWAR

Iseng-iseng kemaren di hari Minggu mikir mau bikinin apa ya untuk ibuku di Pejompongan.  Pengen yang praktis dan gampang dan pilihan jatuh ke Bolu Kukus Mawar yang praktis, bahannya mudah, ada semua di rumah.

Resepnya sudah pernah saya posting ya, ada di Resep Dapurnyasaya

Bolu Kukus (bentuk) SEMANGKA

Punya loyang segitiga untuk bikin puding semangka udah lamaaa banget baru dipakai sekarang nih, mungkin udah setahun yang lalu beli di Mutiara Super Kitchen Bandung. 

Kira-kira tahun lalu Komunitas La Femme Pattiserrie mengadakan acara Culinary Tour.  Acaranya adalah belajar masak (hands on) cara mengolah daging sapi yang disponsori oleh MLA Australia dan makan siang ala buffet di Hotel Hilton di Bandung.

Acara ibu-ibu gak afdol kalo gak belanja ya pemirsah dan kamipun mampir di Toko Peralatan Rumah Tangga yang lumayan besar di Bandung namanya Mutiara Super Kitchen, letaknya di Jl Soekarno Hatta Bandung.

Kalau membuat cake pakai Mixer BOSCH adonan gula+telur+SP cepat mengembang dan cepat kaku. Dan pada saat aduk balik adonan (masukkan terigu dan margarin cair) bisa langsung di com/bowl mixer  dengan Speed M.  Mau tanya-tanya lebih lanjut tentang Mixer BOSCH ? Silakan contact saya dengan Klara di SMS atau WhatsApp 0812 9075313 atau add Pin BB saya 572BFFC9

 

Bolu Kukus MAWAR

Udah lama banget punya cetakan ini pas lagi booming pada bikin Bolu Mawar saya pun nggak mau kalah.  Ikutan beli cetakannya sebanyak 3 lusin alias 36 buah.  Udah pernah bikin juga sih tapi hasilnya tidak sesuai harapan saya, bolu kukusnya nggak mulus, pori-pori nya besar dan bolu nya lengket di cetakan.  Sampai saya sempat trauma mau saya GS (Garage Sale) aja nih cetakannya.
Karena penasaran saya tetap googling cari resep yang kira-kira murah, mudah dan simple, kalo gagal pun gak bikin saya miskin hahaha...

Resepnya ada di : resepdapurnyasaya.blogspot.com

Bolu Kukus Mini

Punya loyang muffin teflon gress baru sebulan tapi blum pernah dipakai.  Loyang Muffin Mini ini seukuran kue talam, atau cetakan cucing, klik aja, imut banget ya. Belinya bulan Desember 2013 kemarin di toko favoritku, Toko Progo di Jogja pas lagi liburan Natal.  Loyangya bolong 24.  Sebenernya sih nggak kepingin sama loyang seperti ini, tapi dasar MoDis alias Modal Diskonan doyanannya, nggak bisa lihat barang di kotak diskon, hajar blehhh dibeli aja, murah cuma Rp. 30 ribuan.

Sore ini kepingin Bolu Kukus, kesempatan memperawanin nih loyang hehe.  Biasanya kan Bolu Kukus pakai cetakan khusus yang bawahnya bolong2 seperti ini, tapi kali ini berlaga PD ajalah bikin 1/2 resep, gambling juga sih antara mekar atau nggak mekar hihii.
Resepnya pakai Resep Bolkus Mekroknya Ibu Lisa Basuki yang sepertinya anti gagal.

Berikut penampakannya, yaaaa not bad lah.  Eh malah aku pikir ini cocok untuk isian Kue tampah yang isinya mini-mini imut-imut semua.  Tapi kalo soal rasa ? hmmmmm juara empuknya, juara lembutnya.  Yuk mariiii resepnyadi praktekin, good luck !

ini diaaa loyang Muffin 24 lubang, lubangnya mini, seukuran Kue Talam

Brownies Kukus in Cup

Apam Dot-Dot

Apam Dot-Dot for SD Kupu-Kupu Kemang pesanan temenku di SMA Tarakanita 1 Puloraya, Nunik, buat anaknya yang sekolah disana, dititip ke Ibu Windy, walikelasnya Adhi.  Makasih ya Nik....

Bolu Kukus Pecah Merekah

Puji Tuhan, Bolkusku mekrok pecah merekah. It's amazing, gak sangka, iseng pagi ini bikin Bolkus resep Bu Lisa Basuki.  Rasanya enak, manisya pas, lembut, empuk, pokoknya patut anda coba. 

Bolu Kukus sempat bikin aku trauma, jadul bikin sukses, tapi udahannya bikin lagi dan lagi dengan resep dan cara yang sama, gagal dengan sukses setelah itu males banget coba lagi.

Tapi akhirnya tergoda sama resep ini, menurut Bu Lisa beliau pernah bikin 700 pcs berhasil semuaaa dan kata temen2 yang udah praktek, mereka sukses semuanya, pun buat yang pertama kali baru bikin pada sukses. Makasih Bu Lisa Basuki yang udah share dan juga Vie, temen NCC n temen BBG NCC Jakarta Barat Kebon Jeruk dsk.

 

 

Bolu Kukus Pecah Merekah (horeee)
By Lisa basuki
 

Bahan :

2 btr telur (100 gr)
250 gr gula kastor (atau gula biasa yang diblender, lala pakai Gulaku yang kemasan hijau)
1 sdt ( 8 gr ) emulsifier / SP
250 gr tepung terigu Kunci Biru atau tepung rendah protein lainnya
50 gr maizena ( boleh diabaikan, tapi tambahkan tepungnya sejumlah 50 gr )
200 cc air biasa / air kelapa / susu / santan
1 sdt Essence Vanilla
2 sdm Pasta Coklat atau pewarna sesuai selera

Cara Membuatnya :
- Siapkan cetakan dan alasi dengan paper cup.
- Panaskan kukusan
- Kocok telur, gula kastor dan emulsifier sampai kental, kalau sudah terasa berat, masukan sebagian cairan sedikit demi sedikit
- Masukkan tepung terigu dan sisa cairan berselang seling, mixer terus sampai rata
- Ambil 1/3 bagian adonan dan beri pasta coklat, aduk rata, sisihkan
- Sisa adonan putih diberi essence vanilla, sisihkan.
- Isi cetakan dengan adonan putih 1/2 bagiannya, penuhi sisanya berselang seling dengan adonan coklat dan putih menggunakan piping bag (plastik segitiga), sampai 7/8 tinggi paper cup/cupcase
- Kukus dalam klakat dengan panas tinggi selama 15 menit untuk cetakan kecil, dan 20-25 menit untuk cetakan besar.

Tips pembuatan Bolu Kukus supaya mekar  :

Ikuti proses pembuatannya. Bahan-bahan dikocok hingga mengembang dan kental, terlihat pada saat disendokkan ke adonan dan dijatuhkan maka adonan akan terlihat berjejak/ada jejaknya 

Untuk menghilangkan bau amis telur pada bolu gunakan 1 sendok teh vanila ekstrak atau essens vanila, atau esens/perasa, maka bolu kukusbya akan harum bebas bau amis.

Isi adonan hingga mencapai mulut kertas cup. Isi penuh cupcase/cup kertas.

Kukus bolu dalam klakat yang telah dipanaskan sebelumnya hingga mendidih menggunakan api besar. Jangan isi air klakat terlalu tinggi hingga mencapai saringannya, karena air yang meloncat-loncat saat mendidih dan mengenai bagian dasar cetakan akan membuat bagian bawah kue menjadi bantat.

Klakat harus dalam kondisi benar-benar panas, karena uap air yang panas ini yang akan membuat bolu mampu mekar dengan baik.

Jangan isi bolu terlalu banyak di dalam klakat agar uap yang dihasilkan bisa digunakan maksimal untuk masing-masing bolu. Sebaiknya kukus bolu bertahap dibandingkan semua cetakan dimasukkan ke dalam kukusan.

Umumnya bolu dikukus selama 15 menit menggunakan api yang besar.  Cek air yang tersisa diklakat ketika bolu telah matang, tambahkan air jika kondisinya berkurang.

 

Ini loh Bolu Kukus pertamaku yang berhasil, ternyata aku bikin 3 tahun yll th 2010 haha

Foto Klakat Kotak ukuran 45X45 cm
Foto Klakat/Kukusan bulat
Foto Cetakan Bolu Kukus bolong-bolong
Foto Cetakan Bolu Kukus muffin (bisa juga)

 

Apam Dot-Dot

Jangan bosen ya pemirsaaaa..... Apam Dot-Dot ini emang bener2 lagi ngehitz di dapurku, dalam seminggu kemarin sempet terjual hampir 300 pcs orderan, Puji Tuhan.  Anak-anak doyan, yang dewasa juga pada heran/surprise sama si Apam imut ini karena motifnya lucu dan menggemaskan haikkk...  Yang ini orderan Thesa, anak kelas 9 di SMP nya anakku.  Dia request motifnya 3 macam, Piggy, polkadot ungu - kuning dan polkadot pink -putih.  Dia doyan banget kata  anakku, pas OSIS SMP Tarakanita 3 Jakarta Selatan jualan cari dana dan acara terima rapot  Mid Semester dia beli beberapa dan minggu lalu dia order lagi sendiri biar puas katanya. 

Sapa lagi mau order yiuukkk.... SMS atau WhatsApp aku di 0812 9075313 atau by e-mail : lala.vembri@gmail.com



Apam Dot-Dot for Charity

Ini Apam Dot-Dot sumbangan untuk anak-anak OSIS SMP Tarakanita 3 Patal Senayan Jakarta Selatan dalam rangka cari sumbangan untuk Tartig Cup 2013.  Kebetulan Ketua OSISnya adalah anakku, si Neng Peya, uhuyyy... semoga laris ya cynt...

 

ApAm Dot-Dot (bukan ApEm)

Masih tersengat provokasi teman-teman di Grup FB, bikin daku masiihhhh aja penasaran sama si Apam Dot-Dot atau Bolu Kukus Mingkem ini.  Tadi ceritanya mau ke pasar eh tapi kok makin gelap n gak lama hujyannn.... Yasud mengeksekusi si manul-menul ajah.  Sekalian belajar moto n food stylistnya jadilah foto berikut, setelah puluhan kali shoot haha gak pinter-pinter ni payah... Oya keranjang wadah si dot-dot baru beli liburan Natal kemarin di Toko Mirota Batik di Jogja cuman Rp. 3 ribu sajaaa (sengaja digedein font-nya saking cinta sama ni toko).  Kalau mug kampungnya beli di Toko Progo Jogja,  buat yang doyan hunting pecah belah jadul n yang lagi trend, they are must visit store @ Jogja komplitt banget menurutku, bahkan Toko Melati yang di Pasar Baru kalah dehhh.  Puji Tuhan si Apam mau mingkem yak.... karna ada bbrp temen di Grup FB yg sharing si Apam suka kurang ajar, suka ngakak padahal dah disuruh mingkem...  Oya pakenya Pasta GB alias Golden Brown yang cetarrrr harganya tapi enak sih menurutku, tapiii menurut anakku "aneh bu rasanya" . Yasud, yg pasti skr aku jadi makin seneng bebikin yang dikukus-kukus atau steamed sejak punya klakat kotak besar berkaca, bisa ngintippp....psstttt
cek disini ya Resepnya, klik ajah !
mau lihat penampakan "Apam Lady Bug" ? klik ajah !
ini Klakat, baruku ukuran 45x45 yang bisa diintip, klik  !

ApAm Dot-Dot or ApAm Polkadot

Yap ! berhasil bikin ApAm Dot-Dot atau ApAm Polkadot.  Ada juga yg bilang Bolu Kukus Gundul (krn biasanya bolu kukus kan mekrok). "Apam Dot-Dot" ini aslinya kue dari negara si Upin Ipin. Sebenernya seperti bolkus biasa tapi dibikin mingkem bukan bantet yaa, catettt.....Jadi Apam ini dibuat sedemikian rupa sehingga menjadi tidak mekrok/mekar. Kliatannya simple tapiii....buatku percobaan pertama masih gagal aja... giliran disuruh mingkem malah mekrok and sebaliknya, akhirnya problem solved, loyangnya pake yg muffin, eh tapi ada temen yang pake cetakan bolu kukus yg bolong2 berhasil mingkem juga...

Yuk. lihat Apam-Dot-Dot Polkadot kreasi dapurnyasaya.blogspot.com, klik aja, mariii

Uhuyy, piringnya 'diperawanin' nih, baru beli liburan kemaren di Toko Progo Jogja

 

Apam Dot-Dot
By : Ani-Berthy Fajriani

Bahan :
3 butir telur utuh
275 gr tepung terigu
220 gula halus
150 ml susu segar/uht (aku pake Dancow yg dicairkan, takaran air n susu bubuk feeling aja :-))
1 sdt SP
1/2 sdt BP (Baking Powder)
vanili (aku pake Vanila Susu L'Arome/Pasta Condensed Milk Ny.Liem)

Cara membuat :
kocok telur, gula,SP sampai mengembang,masukkan tepung terigu yang diayak bersamaan BP yang diselingi dengan memasukkan susu segar..aduk rata..cetak dan kukus kurleb 10 menit..

Pakai cetakan kue talam atau cucing (hasil jadi 50 pcs jika pakai cetakan ini) atau bisa juga menggunakan cetakan cupcake/muffin kecil.

TIPS  n TRIK dari Mba Ani_Berthy :
*adonan tidak boleh terlalu kental, kalo kekentalan tambahkan bbrp sendok susu segar, baiknya dicoba satu dulu,klo gak mekrok bisa lanjuutt... 
*api kompor untuk kukusan sedang saja..klo mau buat semua mekrok takaran gula samakan dengan terigu (krn sy salah nimbang semua pada mekrok)
*klo hiasannya polkadotnya pake piping bag..
*adonannya tidak sekental bolkus mekrok ya..dicoba satu cetakan dulu, kalo mekar tambahkan susu segar beberapa sendok

Ini loyang Muffin yang aku pakai

Pakai "Cetakan/Loyang Cucing" juga bisa menurut Ci Benecdita Nanik sang 'provokator' Apem Dot-Dot (hihi..)... Beri hormat sama sang 'provokator'...

Bolu Kukus Gula Merah

Tertarik dengan Bolkus Gulmer ala maminya Widya Hidayat, akhirnya kesampean juga aku bikin dan hasilnya seperti ini :

Bolu Kukus Gula Merah
Resep: Mami nya Widya

Bahan:

250 gram Tepung Terigu
250 gram Gula Merah
125 ml air
1 butir telur
1/2 sdt Baking Powder (aku pakai BPDA)
50 gram Margarine, cairkan
1/2 sdt bubuk Vanili

Cara Membuat:

- Cairkan gula merah dengan air, saring. Sisihkan
- Kocok telur + BPDA dengan menggunakan sendok plastik/spatula selama 15 menit
- Masukkan setengah bagian cairan gula merah, aduk rata. Masukkan setengah bagian tepung terigu, aduk rata. Masukkan lagi sisa setengah bagian cairan gula merah, aduk rata. Masukkan sisa setengah bagian tepung terigu, aduk rata.
- Masukkan margarine cair, aduk rata.
- Terakhir masukkan vanili bubuk, aduk rata.
- Tuangkan ke dalam cetakan bolu kukus yang sudah dialasi kertas roti atau papercup.
- Kukus dalam dandang/kukusan yang sudah beruap banyak selama 20 menit.
- Angkat dari kukusan, sajikan.

Untuk hasil jadi 12 pcs

~ Selamat Mencoba ~

Bolu Kukus Pelangi

Taraaaaa..... ngakak semua ni bolu kukusqu.... Bolu Kukus tiga rasa : Strawberry, Pandan and Mocca, Texturenya lembut dan harumnya hmmmmm..... Aku pakai resepnya mba Fatmah yag 10 menit, gini ni resepnya :


BOLU KUKUS 10 Menit 
By Fatmah Bahalwan

Bahan:
450 gr gula pasir
500 gr tepung terigu
1 sdt BPDA (baking powder double acting)
4 btr telur
300 cc air putih / susu encer / santan
1 sdm emulsifer
1 sdt essence pisang (Lala : pake essens stroberi, pandan dan moka)

Cara Membuat :
Kocok semua bahan 10 menit, tuang di cetakan yang telah dilapisi kertas, lalu kukus selama 10 menit Selamat mencoba !

ini cetakan bolu kukus