Pukis Mini

Ceritanya lagi seneng bebikin kue yang pake cetakan, kebetulan punya Cetakan/Loyang Takoyaki/Poffertjes yang beli di kantor Majalah Sedap Saji Gramedia.  Searching Resep Pukis dapet dari Grup FB NCC yang diposting Mba Rizka Rachmah, aslinya dari web Sajian Sedap.  Makasih Mba for sharing, enak... empuk menul-menul bisa jadi resep andalan.

Pukis

Sajian Sedap 

Bahan biang:

50 gr terigu protein tinggi

100 ml air

1 sdm ragi

Bahan A:

4 telur

250 gr gula

Bahan B:

300 gr terigu protein sedang

300 ml santan

1 sdt garam

Bahan C: 

1 sdm margarin leleh

Bahan D:

pasta coklat & pandan

Cara membuat:

1. aduk bahan biang, diamkan 10 menit

2. kocok bahan A hingga kental 

3. masukkan biang, aduk

4. masukkan bahan B secara bergantian

5. masukkan margarin, aduk

6. pisahkan adonan jd 3 bagian, beri pasta 1 sdt pada masing2 adonan sesuai keinginan

7. panaskan cetakkan, panggang dengan api kcl

8. beri meises saat mulai berlubang2, tutup kembali hingga bagian atas kering

Poffertjes Coklat

Hari ini si Eneng Peya pulang sekolah sendiri, gak dijemput, karena sebagian teman-teman gank nya pada mau main ke rumah sekalian bikin tugas kelompok dan si Eneng mau naik angkot aja sama mereka pulangnya.   Okelah.... Kayanya mereka bakalan capek, laper, yasud, karena udah punya cetakan/loyang Poffertjes/Takoyaki yang baru sekali pakai beli di Kantor Majalah Sedap, aku mau eksekusi Poffertjes Coklat pakai Resepnya Farah Quinn tapi aku modif sedikit. Rasanya enaaak, menul-menul empuk, gampang, sederhana, gak perlu mixer hanya pakai whisk.  Ini dia : 

 

 

Poffertjes Coklat

Recipe by : Farah Quinn
Modif by: Lala "dapurnyasaya"
Bahan

• 180 gr Tepung terigu
• 20 gr coklat bubuk
• 1 sdm susu bubuk
• ½ sdm Ragi instant
• ½ sdt garam
• 50 gr gula halus
• 250 ml air
• 30 gr mentega, lelehkan
• 2 butir telur
• Coklat Chips untuk isian/filling

Pelengkap

• Gula halus

1. Campur tepung terigu, coklat bubuk, ragi instant, garam dan gula halus.
2. Masukkan susu sedikit demi sedikit hingga tercampur rata. Biarkan adonan hingga mengembang selama 15-30 menit.
3. Masukan mentega leleh dan telur kedalam adonan, aduk hingga rata.
4. Panaskan cetakan yang telah dioles mentega di atas api sedang.
5. Tuang adonan ke dalam cetakan hingga bagian luarnya matang atau mengering, balikkan, masak lagi hingga matang. Angkat.
6. Hidangkan dengan bahan-bahan pelengkap.
    

Adonan yang baru dimasukkan ke dalam loyang, adonan tampak mengembang karena efek ragi

Adonan yang sudah kering pinggirnya langsung dibalik memakai tusuk gigi. Tambahkan adonan supaya menjadi bulat dan putar-putar menggunakan tusuk gigi sampai matang

ApAm Dot-Dot or ApAm Polkadot

Yap ! berhasil bikin ApAm Dot-Dot atau ApAm Polkadot.  Ada juga yg bilang Bolu Kukus Gundul (krn biasanya bolu kukus kan mekrok). "Apam Dot-Dot" ini aslinya kue dari negara si Upin Ipin. Sebenernya seperti bolkus biasa tapi dibikin mingkem bukan bantet yaa, catettt.....Jadi Apam ini dibuat sedemikian rupa sehingga menjadi tidak mekrok/mekar. Kliatannya simple tapiii....buatku percobaan pertama masih gagal aja... giliran disuruh mingkem malah mekrok and sebaliknya, akhirnya problem solved, loyangnya pake yg muffin, eh tapi ada temen yang pake cetakan bolu kukus yg bolong2 berhasil mingkem juga...

Yuk. lihat Apam-Dot-Dot Polkadot kreasi dapurnyasaya.blogspot.com, klik aja, mariii

Uhuyy, piringnya 'diperawanin' nih, baru beli liburan kemaren di Toko Progo Jogja

 

Apam Dot-Dot
By : Ani-Berthy Fajriani

Bahan :
3 butir telur utuh
275 gr tepung terigu
220 gula halus
150 ml susu segar/uht (aku pake Dancow yg dicairkan, takaran air n susu bubuk feeling aja :-))
1 sdt SP
1/2 sdt BP (Baking Powder)
vanili (aku pake Vanila Susu L'Arome/Pasta Condensed Milk Ny.Liem)

Cara membuat :
kocok telur, gula,SP sampai mengembang,masukkan tepung terigu yang diayak bersamaan BP yang diselingi dengan memasukkan susu segar..aduk rata..cetak dan kukus kurleb 10 menit..

Pakai cetakan kue talam atau cucing (hasil jadi 50 pcs jika pakai cetakan ini) atau bisa juga menggunakan cetakan cupcake/muffin kecil.

TIPS  n TRIK dari Mba Ani_Berthy :
*adonan tidak boleh terlalu kental, kalo kekentalan tambahkan bbrp sendok susu segar, baiknya dicoba satu dulu,klo gak mekrok bisa lanjuutt... 
*api kompor untuk kukusan sedang saja..klo mau buat semua mekrok takaran gula samakan dengan terigu (krn sy salah nimbang semua pada mekrok)
*klo hiasannya polkadotnya pake piping bag..
*adonannya tidak sekental bolkus mekrok ya..dicoba satu cetakan dulu, kalo mekar tambahkan susu segar beberapa sendok

Ini loyang Muffin yang aku pakai

Pakai "Cetakan/Loyang Cucing" juga bisa menurut Ci Benecdita Nanik sang 'provokator' Apem Dot-Dot (hihi..)... Beri hormat sama sang 'provokator'...

Siomay - uji Resep

Aku baruuu aja gabung grupnya 'Langsunger'.  Setelah liat2 postingan member, semua pada posting foto, resep, mana fotonya gede2 menggiurkan.  Eh ada postingan resep siomay dari Mba Ia Gumbira.  keknya seru nih... Oke, resep udah dicopas n simpen di Memo Pad BB, ayam fillet ada, udang ada juga di freezer, tinggal ikan tenggiri aja yg blm ada n kudu diniatin ke pasar. Akhirnya today jam 10.00 sempet2ain ke pasar n pasrah kalo keabisan tenggiri krn menurut aku dah kesiangan.  Ah Puji Tuhan, masih byk di embak ikan, beli lah 1/2 kilo aja (sekilo Rp. 64 ribu di Pasar Pos Pengumben Kby Lama) dan mulaiiii... siapin alat perang....

Ini dia penampakannya, nyammm.... TQ mba Ia for sharing ...

Masih panasss,,,, baru mateng

Ini Food Processor andalanku utk menghaluskan daging sapi, ayam, udang. 
Mesinnya pake mesin blender National biasa (ditancepin aja di mesinnya) 

SIOMAY
Resep by : Ia Gumbira
ditulis oleh Lala www.dapurnyasaya..blogspot.com

BAHAN2 :
100 gram ayam fillet
100 gram ikan tenggiri
100 gram udang yg sudah dikupas

1 telor
2 siung bawang putih (aku parut, parutan kelapa dialasin plastik)
daun bawang iris halus
garam/royco
gula pasir dikiiit
lada bubuk dikiit
100 gram sagu
150 ml air Es

# Campur Ayam+Tenggiri+Udang+Telor (ADUK RATA) Tambahkan bawang putih+Daun Bawang+Garam/Royco+lada bubuk+gula pasir.ULENI SAMPAI KALIS,masukan air Es..,ULENI LAGI SAMPAI RATA,tambahkan sagu dan ADUK RATA. Udah deh Tinggal masukin ke dalam cetakan kue talam + taro sedikit parutan wortel di atasnya + Kukus 30 menit ^__

Brownies Kentang - Uji Resep

Brownies Kentang anyone ? Udah pernah tau sebelumnyakah ? Saya jg baru tau ada varian lain dari brownies.  Resepnya dapet dari BBM group LaFemPat1 (karna denger-denger ada 3 group, hoaam keren). Di group ku ini ada 1 chef namanya Chef Apih/Yadi yg nge-chef di Bandung. Si Chef ini bbrp kali upload foto cakes, coklat modelling, akh pokoke kue2 model etalase hotel/kafe ternama deh..... Pas dia upload Brownies Kentang, diriku amat sangat mupeng.  Night and day kepikiran mulu, kapan sempet yaa secara semua bahan ada semua di dapurku.  Stl nge-invite si Chef di BBM, aku nanya2 ttg kue ini.  Kata si chef "teksturnya lembutt sekali seperti makan mashed potato..."Wow semakin penasaran.... Ini hasi uji resepnya.  Bener, hasilnya empuk, lembut, dan lebih maknyuz dimakan dingin spt kata Chef juga. Tapi kalo menurut aku pribadi gak cocok jadi varian Brownies, setauku Brownies adalah kue bantat ... hehe terserah deh yang penting enakkk

Yang loyang kecil topping kacang buat ibu Yuli, walikelas 8A kebetulan besok mau janjian konseling sama dia :-))

Penampakan teksturnya, rasanya lembut empuk banget, gak perlu digigit, disesep aja cukup..

Brownies Kentang Panggang
Resep by Chef Apih/Yadi 
ditulis oleh Lala dapurnyasaya

Bahan A (campur, kocok sd mengembang)
- 3 telor utuh
- 150 gram gula pasir
- 1 sdTeh emulsifier

Bahan B (campur n ayak)
- 1 sdTeh baking powder
- 100 gram terigu

Bahan C (lelehkan)
- 200 gram dark cooking chocolate
- 200 gram butter

- 200 gram kentang kukus yang dihaluskan (kentang potong kecil2, dikukus 15 menit, langsung blender panas2)

- sedikit garam (kemaren gak pake, lupa hiks dodol)
- sedikit vanila (aku nggak pake, kemarin aku tambahin 1 sdMakan pasta coffee mocca)

Topping : terserah aja, tergantung persediaan, pakai keju sptnya enak....

Cara Pembuatan :
Metode Sponge Cake dimana Bahan A dikocok sd mengembang.
Panggang kurleb 30 menit 180 dercel atau sampai matang. 

Happy baking ....

Takoyaki Ayam Bolognaise - Uji Resep

Akhirnya kesampeyan juga bikin Takoyaki.  Tiap kali liat abang2 penjual Tako di depan sekolahan Tarakanita 3 selalu curious banget gmn cara bikinnya kok bisa bulet, let... Pas lg ikutan Kursus Gratis Sedap n Kraft bulan Juni 12 kemaren iseng2 liat barang2 jualan di tokonya Sedap Saji.  Eh mupeng sama wajan/loyang Takoyaki, beraat banget tu wajan, terbuat dari besi cor sptnya, harganya ? hmmm murrah banget makanya langsung beliiii.   Wajan udah ada, Buku Resep juga udah ada, Bukunya dpt gratis pulak dari hasil langganan SAJI 6 bulan.  Buku  Saji judulnya "Kue-Kue Laris Dijual"

Rasanya LEKKER, bahkan menurut ku lebih enak yg ini drpd yg dijual di konter Carre**** itu hihi...Puji Tuhan, bisa juga bikin bulet walo msh ada yg peyang2 sihh..

Takoyaki Ayam Bolognaise

Resep Buku  "Kue-Kue Laris Dijual" Tabloid Saji

ditulis oleh Lala - dapurnyasaya.blogspot.com

Bahan Kulit :

200 gram terigu protein sedang

1/2 sdteh Baking Powder

1 butir telur utuh

1 kuning telur

1/2 sdteh garam

400 ml air kaldu ayam (aku ganti pake susu)

Bahan Isi :

1/2 buah bawang bombay, cincang halus

100 gram ayam fillet dicincang kasar

3 sdmakan saus tomat

1/2 sdteh seledri cincang halus

garam, merica bubuk secukupnya

Bahan Pelengkap :

Mayonaise

Cara Membuat:

1. Tumis bahan isian

2. Kulit : Kocok Lepas telur, garam dan susu cair.  Tuang sedikit2 ke campuran tepung yg sudah dicampur dgn baking Powder sambil diaduk sampai rata.

3.  Tuang di cetakan Poffertjes yang dioles margarin.  Biarkan hingga sisinya berkulit.  Sendokkan isi, pinggirkan adonan, tambahkan adonan.  Biarkan 1/2 matang, bentuk bola dgn cara diputar-putar (aku pakai 2 stik ice cream).

4. Sajikan bersama pelengkap.

Mau lihat Poffertjes Coklat bikinanku pakai Loyang Poffertjes/Takoyaki ? klik disini

Mau lihat Pukis Mini bikinanku pakai Loyang Poffertjes/Takoyaki ? klik disini

Cake Zebra Putih Telur 2nd Trial - Uji Resep

Masih dalam rangka ngabisin stok putih telur di kulkas sisa bebikin Lidah Meong Rainbow.  Masih pake resepnya mba Diana Pratiwi.  Di trial ke 2 ini menurut neng Peya enak, kalo kataku emang enak, gak terlalu amis seperti 1st trail minggu lalu.  Kali ini gak terlalu bau amis karna warna merahnya aku pakein Pasta Frambozen Koepoe-Koepoe, Ijonya pake Pasta Pandan dan bubuk Vanila Susu nya aku agak banyakin.  Resepnya belum sempet ku retype nih karena gak bisa copy paste dari blognya mba Diana Pratiwi. Anyway makasih resepnya ya mba....

Adonan Cake Zebra Putih Telur sebelum dikukus.  Tiap warna disendokkan di tengah, di 1 titik secara bergantian.

Taraaa..... setelah 25 menit dikukus inilah hasilnyaaaa

Penampakan setelah loyangnya dilepas, mantap yaa

ibu ibuuuuuuu cantik ya, mirip Zebra yg di Taman Safari yuhuuuuiii

 

Cake Zebra Putih Telur - Uji Resep

Dalam rangka ngabisin stok putih telur lebihan bikin Lidah Kucing Rainbow Idul Fitri kemarin.  Ubek2 filenya om Google, nemu deh resep ini dari blognya Mbak Diana Pratiwi di Doha, Qatar.
Langsung aku save di BB, aku pelototin, pelajarin dan jreng ! ubek2 di dapur .... ini dia hasilnya. Sengaja aku pake warna kuning bukan putih krn lagi dalam rangka nyobain Pasta Mangga dapet dari Ny. Liem Bandung. Texturenya empuk agak kenyal, mungkin yang makan gak bakal tau kalo ini mayoritas dari putih telur.

Berikut Resepnya aku ambil dari Blog nya Mba Diana Pratiwi.

Zebra Cake Putih Telur
Resep Asli dari Tutty Fruity Ny Liem
Modif by : Teawe
Dimodif lagi by : Lala

Bahan I:
600 gram putih telur
300 gram gula pasir
1/2 sdTeh garam
1/2 sdTeh SP
1/2 sdT bubuk vanili susu

Bahan II :
300 gram terigu serbaguna
1/2 sdT BP

Bahan III :
75 gram margarin leleh

Bahan IV :
Pasta Coklat, Pasta Pandan, Pasta Strawberry, Pasta Mangga

Cara Membuat :
- Panaskan kukusan, siapkan serbet bersih untuk menutup kukusan
- Kocok dgn mixer putih telur sampai naik, masukkan gula pasir sedikit2, SP dan garam, kocok sampai mengembang dan kental
- Masukkan bahan II sedikit2 sambil diayak dan diaduk dengan spatula
- Masukkan bahan III sedikit2 dan aduk hingga rata dengan spatula juga.
- Siapkan loyang bulat uk diameter 22 cm yang dialas kertas tanpa dioles mentega.
- Tuang adonan bergantian di tengah masing2 1 sendok sayur bergantian,
- Kukus selama kurleb 25 menit dengan api sedang.

Selamat Mencobaaaaa.... Makasih mba Teawe sharingnya...
-

Kembang Goyang - Uji Resep

Akhirnya, keingintahuanku tentang klethikan ala Betawi yang satu ini tercapai.  Awalnya dapet kiriman lebaran dari Pak Marjuk, beliau ini yg dititipin alm. bapakku untuk jagain tanah di Ciledug, setiap lebaran keluarga kami (ibuku) sering dapet  kiriman makanan ala Betawi, tp yg paling berkesan buatku ya si kembang goyang ini. Waktu aku coba rasanya keraaas banget tp enak, rasa manisnya pas.  Kebetulan pas acara Sedap Mighty Culinary aku daftar langganan tabloid Saji dan ada bonusnya bbrp buku dan salah satunya adalah buku yg mejeng di foto berikut :

"Toples Kaca Legendaris"... Umurnya udah lebih dari 60 th.
Punya 2 pcs yg seperti ini, 1 dari Ibu  Jogja (Ibu mertua) dan 1 dari  Eyang  Ngering (ibunya ibu Jogja)

Rasanya enak, nggak sekeras yang pernah aku makan itu.  Yg aku bikin ini teksturenya lebih tipis drpd keripik bawang/pangsit goreng. Bikinnyapun nggak sesusah bayanganku.  Asal mau repot, bikin 1 cetakan di 1 wajan, ampun.... Tp bsk kalo ke toko bahan kue aku mau beli cetakan yg kecil aja spy 1 toples bisa penuh...  Resep aslinya pakai wijen dan kayumanis tapi aku nggak pake 2 bahan tsb.

Kembang Goyang Wijen Kayu Manis
Resep Buku Saji "Kue Kering untuk Idul Fitri"

Bahan ;
150 gram tepung beras
35 gram gula pasir halus
3/4 sdT kayu manis bubuk
1 butir telur
1/2 sdT garam
200 ML santan dari 1/2 butir kelapa
2 sdM wijen
Minyak untuk menggoreng

Cara membuat :
1. Aduk semua bahan sampai larut
2. Panaskan cetakan dalam minyak yg sudah dipanaskan diatas api sedang
3. Celup cetakan ke adonan.  Masukkan dalam minyak sambil digoyang2 samapi kue terlepas.
4. Goreng sampai matang dan kering

Martabak Manis Mini - Uji Resep

Horeee martabakku bisa berserat/bersarng lhooo....*jingkrak@ joged cihuy*. Akhirnya memberanikan diri praktek lagi setelah pernah gagal bertahun2 yang lalu.  Jadul pernah bikin dengan resep yg berbeda dan gagal karena nggak kebentuk seratnya.  Kali ini praktek lagi, resepnya dari Buku seri masaknya Saji "20 Resep Martabak Manis dan Asin Kreatif"  terbitan Gramedia. Biarpun seratnya belum sempurna (masih muncul malu2) tp udah seneng banget, Puji Tuhan. Martabak Mini ini dibuat pakai teflon ukuran diameter 10 cm. Martabak Manis Keju Susu, Martabak Manis Keju Susu Coklat Meses, dan Martabak Susu Coklat Meses, nyam, yuk mariii..O ya kalo di Jogja disebutnya Martabak Terang Bulan.

Soes Maker/Susmaker Keju - Uji Resep

Bebikin Soes maker ini juga dalam rangka ngebekelin Pak Vembri yang mau pergi ke Magelang naik bis sama teman2 ex SMA nya ke Magelang. Selain Kue Lumpur (snack manis), snack asinnya aku bikinin Soes Maker, seperti bolu cupcake dengan isian ragout sayuran (wortel dan buncis) dan ditabur keju parut. Rasa bolunya manis dan isiannya gurih, lumayan untuk isian snack box.  Resep nya dari Majalah Sedap No. 1/VIII/2007. Resep menyusul yaaa... lagi nggak mood untuk menyalin nih...